云梦城之谜今儿立冬,除了饺子,北京人还要知道这些...-北京本地宝

今儿立冬云梦城之谜,除了饺子,北京人还要知道这些...-北京本地宝

各位亲,立冬到了,冬天正式来临。
近来气温骤降,您家的暖气,
今天都已烧热了吧?

古人云:“冬,终也,万物收藏也。”
小编来给您翻译一下,
大概就是说,
冬天到了,要多吃些藏进身体里,
才能挨过这严严寒季。

俗话说:
“立冬宜补冬,养生补嘴空”,
在立冬节气吃喝一番,正可好儿!
不过得吃对了路子才行,
小编这就告诉您
过立冬,都该吃补些什么!
立冬/吃饺子

像北方其它地方的人一样,北京人对饺子的“感情”至深,个把礼拜不吃,就开始惦记了。

立冬吃饺子的习俗由此得来,胡中惠正所谓:“立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。”

饺子营养丰富,饺子馅中除了肉,还有各种蔬菜作料,有荤有素,荤素搭配有利于各种营养的均衡吸收。

如此多种作料组合的产物,满足了食者的味觉享受;加之馅料切剁细碎,食之有利于消化。

韭菜、胡萝卜、大白菜、茴香、芹菜、大葱、猪肉、牛肉、羊肉,这些都是和饺子馅的不错选择。
猪肉白菜馅

大白菜是过冬的“平安菜”,富含大量粗纤维和蛋白质,既消食健胃,又可抗癌并预防心血管病,猪肉白菜馅也算是北京人冬天最爱吃、最常见的饺子了。
猪肉芹菜馅

芹菜有平肝降压、补铁补血的功效,特别适合三高人群食用,再加上独有的香气,配上猪肉馅一和,包出来的饺子,小编能吃一盖帘!
猪肉茴香馅

茴香馅的味道有点怪有票网,香味儿很独特,除了北方部分省份外,很多地方的人吃不惯,好在北京人多数是爱吃茴香馅的泰森咬耳朵。小茴香健胃、行气,茴香猪肉饺子,是非常可口的餐桌美食。
羊肉胡萝卜馅
胡萝卜和羊肉是天然搭在一起做馅的,包出的饺子那味儿就是地道。羊肉的膻气,在富含多种维生素的胡萝卜面前完全“缴械”,冬天吃上两盘羊肉饺子,绝对舒坦。
韭菜鸡蛋三鲜馅
韭菜味道醇厚,有益阳、提神的功效,三鲜馅饺子可荤可素,虾仁、鸡蛋,都是不可少的。三鲜饺子可口,鲜香,集各种营养精华于一身。
饺子的包法分很多种李庄案,
看有多少种包法!
1、月牙饺
最经典、最通俗的一款饺子。

饺子折成半圆,先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧,再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。
2、钱包饺
饺子能存钱,是不是很惹眼?至于是包成“LV”那样的还是“GUCCI”那样的,就随您了。

将饺子封口折成半圆形。用拇指把饺子顶端往下捏薄,最后捏成一条完整的绞边纹。
3、小锁饺
饺子还能包成“锁”医手杀圣?来,快看小编给您解锁!

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边,再用力往中间合拢,这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁,故名“小锁饺”。
4、葵花饺
这是包饺子馅儿快没了的时候,收尾的包法。

在一张饺子皮上放馅,在上面盖另一张饺子皮,在边边处捏出花边,如此一只葵花一般的饺子就包好了!
立冬/吃涮羊肉

北京人对羊肉的嗜爱程度,
一两句话难以言表。
在严寒冬日,
涮羊肉显然是明智选择,
其四大功效直教人“欲罢不能”。
温中健脾
羊肉性温,能温中健脾,脾胃虚寒的朋友现在多吃点涮羊肉,滋补脾胃,会缓解冬季反胃恶心、虚弱畏寒的不适症状。
增强抵抗力
人们常说:“要想长寿,常吃羊肉。”冬季寒冷的天气对身体机能的消耗极大,这时富含蛋白质和维生素、脂肪还不会被人体吸收的羊肉就成了食肉“必选”项,常吃可提高身体素质,增强抵抗力。
补肝明目
羊肉有益血、补肝明目的功效,对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。
促进脂肪代谢
秋冬季人们通常胃口大开,补这个补那个,最后补过了头,与其如此,不如常吃些羊肉,驱寒又滋补,还不怕胖!
当然,北京人之所以偏爱涮羊肉,
还是这家伙儿忒香、忒好吃了。

老北京人吃涮肉讲究原汁原味,铜锅炭火,清汤锅底。葱段、姜片、花椒,简单的几样料品配好,讲究点的,还可以放少许干香菇或口蘑,再加入开水,清澈见底的锅底就做得了。

铜锅涮肉的小料也不复杂,不过却很讲究。六必居的芝麻酱,王致和的酱豆腐,还有韭菜花,这三样必不可少。

糖蒜、卤虾油,如果可以的话也要备上,吃几片肉,就一瓣糖蒜,口舌生津,甜、辣、香交织。

涮羊肉种类繁多,选取的是羊身上的不同部位,您想了解透彻的话王晓棠简历,小编这就“敲黑板”,给您“划重点”:

羊上脑:脖子后方,肉质嫩,肥瘦相间。
羊里脊:脊椎内侧,纯瘦。
羊磨档:臀部,肥瘦相间。
羊筋肉:腰窝肉,靠近肋骨,偏瘦,有白色筋膜包裹。
羊腱子:小腿肉,偏瘦。
小三叉:前腿上部,肥瘦相间。
大三叉:后腿上部,偏肥。
黄瓜条:后腿内侧,纯瘦,最柔嫩。
一头沉:后退外侧,肥瘦相间。
不过小编也要提醒各位,
涮羊肉好吃,但嘌呤成分高,
痛风患者和尿酸高的人士不宜食用,
就是体检各项指标均正常的亲们,
吃涮羊肉也要适量,不宜暴饮暴食。
立冬/吃牛肉

北京人还喜欢吃牛肉,酱牛肉、炖牛肉、烤牛肉、涮肥牛......“解锁”方式多样化清宫游记。牛肉富含肌氨酸和维生素B6,同时脂肪和胆固醇含量较低,是三高人群的“食肉”首选。

在寒冷的冬季,多吃牛肉,
可以补充能量、保持体力,增强免疫功能。
立冬/吃海带、紫菜

海带、紫菜都是富含碘物质的食品,碘可以促进甲状腺素的分泌,加速体内组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,从而抗冷御寒。
立冬/吃大白菜

冬天的北京寒冷干燥,多吃含有叶绿素、膳食纤维的大白菜,可以滋阴润燥、护肤养颜,正是“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”。
另外,白菜帮子切不可丢弃,这里的营养价值远高于白菜菜心。
立冬/吃猕猴桃
猕猴桃又叫奇异果,在每100克中,维生素C的含量是75毫克,而同等量的柠檬仅含有维生素C53毫克。除了含丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,奇异果中还含有其它水果中少见的营养成分如氨基酸及天然肌醇等,能有效修复受损肌肤。
立冬/吃石榴
石榴的果实中含有维生素C及B族、有机酸、糖类、蛋白质、脂肪,以及钙、磷、钾等矿物质,具有生津解渴、收敛固涩、止泻止血的功效。石榴汁中多酚的含量较高,能够为肌肤迅速补充水分,且具有很好的抗衰、防癌作用。
立冬/吃葡萄
葡萄不仅富含水和糖类,极易被人体吸收,还具有促进血液循环、保护皮肤的胶原蛋白与弹性纤维、防止紫外线对皮肤的伤害等功能。但需要注意的是,吃葡萄后不宜立即喝水,否则容易引起腹泻。此外,糖尿病人忌吃葡萄。
立冬/家常菜实用指南
——
牛肉大葱馅饺子

食材:牛肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。
做法:
1、把牛肉剁碎,加姜末香葱一起混合剁;
2、切好的大葱加入肉糜一起剁匀;
3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可;
4、馅用饺子皮包好三点水加金,煮熟即可鄯善党建网。————
猪肉茴香馅饺子

食材:五花肉、茴香,饺子皮,肉馅调味汁,盐少许,油。
做法:
1、五花肉去皮,打成肉末;
2、茴香切碎加入肉末中,加少许盐再加入肉馅调味汁;
3、搅拌肉馅后,包好饺子煮熟即可。————
山药炒羊肉

食材:羊里脊、山药、香芹、青红尖椒、食盐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、大葱、植物油、白胡椒粉武松卡盟。
做法:
1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒。————
萝卜羊肉汤

食材:羊腩肉、白萝卜、香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉。
做法:
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水薛敏的扮演者,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。——
今儿想图个清闲,
出门下馆子吃的,
您认准这些地方儿:
惠丰老北京饺子楼

老北京吃饺子的老字号,饺子种类繁多,口感味道出众,每逢吃饺子的时令节气,通常会爆满。除了常规家常口味外,鲅鱼馅、黑猪肉三鲜、牛肉大葱等馅儿,还有酸辣乌鱼蛋汤也可一尝。
人均:70元
推荐:茴香饺子、鲅鱼饺子、锅贴、三鲜饺子 (47) 焖酥鱼 (36) 干炸小丸子
地址:西四北大街乙199号(延吉餐厅同侧南)
天津百饺园

号称百饺园,品种多是一定的。这里的饺子皮儿薄,馅大,汁足。金牌饺“猪肉三鲜饺子”招牌吃食,咬一口,里头的大虾仁就露在外面了。还有全素、素三鲜和津味素水饺各有特色。
人均:65元
推荐:猪肉三鲜、蟹黄饺子、鲅鱼水饺
地址:(西单店)西城区新文化街甲12号
顺天旺龙华春大连海鲜饺子

大连靠海盛产海鲜,所以顺天旺的饺子多以海鲜馅儿为主,鲅鱼馅儿和皮皮虾馅儿最出名,皮儿筋道,馅儿饱满,一口下去,无比鲜美。
人均:63元
推荐:皮皮虾饺子、鲅鱼饺子、海螺饺子、墨鱼饺子、虾仁饺子
地址:左安门内大街2-6号(大宝饭店对面)
聚宝源

提起老北京涮羊肉,必须要说牛街上的聚宝源,这是北京人最认可的铜锅之一。聚宝源的肉没有任何水分,后来做起铜锅涮肉,味道最正宗。精品羊肉、鲜羊上脑、手切羊肉个儿顶个儿的好吃皇冠家族。
人均:100元
推荐:手切羊肉、百叶、羊上脑、肥牛眼肉、高钙羊肉
地址:牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁)
壹条龙饭庄

原来叫“南恒顺羊肉馆”,据说光绪帝微服私访,来这里吃了一顿饭,后来店家把皇帝用过的铜锅当成了镇店之宝,也改了名字。店里至今还保存着这个铜锅。
人均:100元
推荐:手切瘦鲜羊肉 、手切肉 、豆瓣滑子菇、它似蜜、精选羊羔肉、元宝肉
地址:东城区前门大街27号(前门步行街内)
南城小刘涮肉
藏在南城胡同里的一家苍蝇小馆,但生意却火爆异常。到了秋冬季节的饭点,等位也是经常的事,这里的手切羊肉,水平不在聚宝源之下。
人均:93元
推荐:手切鲜羊肉 、毛肚 、 羊尾油、 鲜百叶 、精品肥牛 、普通羊肉卷、肥牛一号 、臭豆腐窝头
地址:阡儿胡同和大川二巷交叉口把口(近宣武中医医院)
独道牛板筋火锅(宽街店)

人均:74元
推荐:牛板筋火锅 、泡饼、宽粉 、金针菇、面筋、 羊肉串、鱼豆腐、藕片
地址:美术馆后街大取灯胡同2号
您点一个
小编工资涨5毛!

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