何志东什么蔬菜直接蒸着好吃?蒸菜的家常做法-万家菜谱

什么蔬菜直接蒸着好吃?蒸菜的家常做法-万家菜谱

蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜不仅做法简单,而且保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素哦~
云耳蒸滑鸡

原料:鸡、云耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉.
做法:
1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 云耳泡发洗净,控干水分后,铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在云耳上,撒上枸杞子;
4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制魏县信息港。蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
肉沫蒸蛋

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。
做法:
1 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。
2. 加入两倍于蛋液的温水唐隆政变,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中双镖记。
3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。
4. 炒锅热油清悠路,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。
榄菜肉末蒸豆腐

原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油。
做法:
1 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,何志东将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁宝丞中国,淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹

原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉沉默的远山。
做法:
1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
豉汁肉末蒸菜心

原料:油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒。
做法:
1. 菜心洗净,少量豆豉切碎,肉末放酱油,料酒腌制。
2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油灰虎网,加白胡椒
3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可。
翡翠虾仁包

原料:虾仁、卷心菜、香菇、盐、葱、香油、姜汁。
做法:
1. 圆白菜叶洗净,入沸水中烫软;虾仁去泥肠,洗净,用食盐和姜汁腌制10分钟;香菇去蒂,洗净,切碎丁陈文法,入沸水中焯烫半分钟。
2. 将香菇碎放入腌好的虾仁中搅拌均匀成馅,取1片圆白菜叶铺在手上,舀少许馅料放在中间,拉起叶子四周使其收拢再用烫软的葱叶系好。
3. 蒸锅上火,加水烧开,把翡翠虾仁包放入盘中,用大火蒸制8分钟即可。
粽香糯米排骨

材料:糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉、酱油、蚝油、料酒、油、食盐各半勺。
做法:
1、买小肋排,清洗干净切块反串黛玉,沥干水分。
2、放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制15分钟。
3、糯米提前用温水浸泡2小时,洗净捞出沥干。
4、每一块排骨都裹上糯米,放入铺上苇叶的蒸笼中,水开后转中火蒸40分钟哈斯卡,出锅放香葱即可。
火腿蒜茸蒸娃娃菜

食材:火腿、蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。
做法:
1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟张皓轩。
2、将尖椒切圈,葱切末,蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热六道金刚咒,放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用,将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香,加娃娃菜的蒸菜汁,加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上桔片爽,撒上葱花就可以吃啦!
各位亲们,今天的内容到这里就结束了。霍晓红亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~快来和小编一起讨论吧!
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