余晓平仁怀吃货必学-12道快手早餐,美味不重样,手把手教你做!(详细图解)-舌尖上的仁怀

仁怀吃货必学|12道快手早餐,美味不重样,手把手教你做!(详细图解)-舌尖上的仁怀
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别再说什么“早饭来不及”、“上班怕迟到”、或“我要减肥”了,早餐都不愿意吃的勤劳,还谈什么人生丰盛?所以强烈建议大家一定要好好吃早饭哦~
- 鲜肉烧麦-
小编今天做的是猪肉馅,大家可以根据个人喜好,换成牛肉、羊肉、虾肉都可以,或者像上海人那样,包个糯米馅的,吃的更饱弹跳哥!


猪肉末
馄饨皮
玉米
萝卜

姜盐

生抽
玉米淀粉
白胡椒粉
鸡精


1.胡萝卜、生姜切成碎末。

2.加入猪肉末里(我是直接在超市买的现成的肉馅)。

3.甜玉米粒不用切,和盐、淀粉一起加入肉馅。

4.筷子顺着同一方向搅拌均匀。

5.把方形的馄饨皮的四个角剪成圆形。

6.取一张馄饨皮,包入肉馅:用虎口慢慢收紧的同时,把皮捏成褶子,就可以了。宋佳妍

7.包好的烧卖放入蒸笼,大火将水烧开后,转中火蒸制15分钟即可。

这真的是张动图郑奎飞,仔细看能看到锅上方的蒸汽噢~
吃的时候,还可以配点酱碟,醋或者辣酱,随你喜欢。

是不是so easy?生活可能无法面面俱到,但请你们的早餐余晓平,不要潦草!
因为早餐不仅关乎健康,也是你生活态度的折射。爱生活,始于每一个有爱的清晨。


- 粢饭团-
早年间去贵州,就对那里的糯米饭一见倾心:在蒸热的糯米里拌上酱油和猪油,取一小团,在里面加上脆哨、酸萝卜、豌豆或花生、土豆等,最后淋点辣椒油,吃起来很是过瘾。


江南一带,尤其是上海地区,也有早餐吃糯米饭团的习惯,不过他们叫它“粢饭”。
粢饭是上海早餐的“四大金刚”之一。蒸好的糯米饭放在木桶里捂得严严实实,报上想要的馅儿,裹粢饭团的阿姨就会立马开盖,抓一把米饭,放上馅料,团起来压紧,不消十几秒,一个标配粢饭到手了。

传统的上海粢饭是红糖(或白糖)油条馅的宇宙通缉令,粒粒硬朗的糯米为底,铺上一层脆油条,红糖在米饭的温度下刚好漾掉黄鹤楼记,咸甜适口,简直不能再美味。
近些年,则都以咸口为主流了。在油条、榨菜末之上,受台湾的影响还加入了肉松。糯米也换成了血糯米。

前阵子去上海出差,慕名去吃了南阳路上著名的沈阿姨粢饭团一头肌,甚至还在里面放了酱蛋、咸蛋和香肠,极其豪华巨大化入侵!


糯米
泰国香米
黑芝麻
肉松
油条
榨菜


1.糯米和泰国香米1:1浸泡4小时以上,放入电饭锅中煮熟。
喜欢糯米粒粒分明口感的,也可以全用糯米,或者一半糯米一半血糯米。

2.在卷帘上铺好一层保鲜膜。

3.煮熟的米饭均匀铺在保鲜膜上,用勺子压平。

4.均匀的撒上肉松、榨菜,放上酥脆的油条。

5.用力卷起来,一定要用巧劲哦。

6.打开卷帘,在保鲜膜上撒点黑芝麻,再轻轻卷起来,就能把黑芝麻粘到饭卷上了。

7.拿掉保鲜膜,就可以装盘了。如果要外出,也可以直接用保鲜膜带走哦。

8.再舀上一碗豆花,和粢饭一起吃,干湿相宜,最是地道。如果没有,倒上一杯热豆浆或是牛奶,也是舒坦~

做粢饭团,馅料其实大可随意,或咸或甜,没有对错,只要你喜欢,就使劲地往里填置吧。
但是,吃粢饭团却是有技巧讲究的。一个个软软胖胖的饭团子,用塑料袋装着,捧在手里吃一口捏一下,可别让它散了去,这样才能每口都吃到饭和馅。


- 清淡改良版宜宾燃面-
故土难离这四个字,对绝大多数人而言,最直观的感受,来自于他们的胃。

燃面是四川宜宾一带的小吃,也是当地人的早点。

燃面的好吃,跟多数川菜的好吃是一个路数的,重油、重调味,面吸足了调料里的味道,全部攫为己有。

因为油多无水,再加上花生碎、芽菜、辣椒等提味,干香裹油,据说点火即燃,所以才叫燃面。


切面
碎米芽菜
油炸花生仁
香油
辣油
香葱
大蒜
酱油
小米椒


1.将油炸花生放入保鲜袋中,用擀面杖将其碾碎。

2.香葱、大蒜、小米椒切碎备用。

3.水烧至沸腾,下面煮至八九分熟即可。

4.把面条捞起后,用滤网把面条的水分快速甩干(如果是比较劲道的棒棒面,这步最好飞一下冷水)。

5.面条盛入盘中,倒入少许香油并拌匀,香油除了提香,还能使面条互相不粘连。

6.倒入花生仁、碎米芽菜(一种四川咸菜,超市有的卖),及少许辣油。

7.拌上葱花、蒜末、小米椒。

8.最后视咸淡程度,倒入少许酱油(酱油放与不放一般看芽菜是否够咸,或者芽菜的多少),将面拌匀,就可开吃啦~
我做的是素燃面,如果再浇上一勺炒香的肉臊,那就是荤燃面,淋上骨汤,则成了燃汤面。

虽然制作上少油少辣,但入口还是香味扑鼻、鲜辣开胃,基本保留了燃面红亮、劲道、喷香的特色。
犯困的早晨来一碗,整个人都活过来了。


-芝士番薯-
小时候,天气稍稍一转冷,学校门口就会有位烘番薯的阿伯。

将烘的发烫的番薯捧在手心,掰开灰暗的外皮,金灿灿、冒着热气的番薯就露了出来。那时候就觉得,它是这世上最好吃的东西了。

做了份芝士番薯封灵师传奇,当年的我还不知道有芝士这等美味的存在,当番薯遇上芝士, 那才是绝配啊。顺便,又给自己烤了份风琴土豆↓,也是香出天际了。

有了烤箱,这种小时候馋到不行的小吃,也能超轻松在家完成了,真是让人幸福感满满的神器呀!


番薯
马苏里拉芝士
牛奶
黄油
鸡蛋


1.番薯洗干净,保留一定水分,再用湿的厨房纸把番薯包起来。

如果是蒸熟,按平常做法即可。我是求方便,打算直接用微波炉,为了让做出来的番薯不会过干,才要用这个方法保持湿润。
2.番薯进微波炉加热五分钟。

3.取出后,对半切开屠尸行动。

4.用勺子把番薯挖出备用,番薯边缘要留点肉,不要全部挖出来哦。

5.马苏里拉芝士切碎。

6.往挖出的番薯中加入30ml牛奶、25g液体黄油(加热融化后的黄油)。

7.搅拌均匀即可。

8.把搅拌好的番薯装回番薯里面,上面撒上芝士。

也可以用片状芝士,喜欢芝士的撒多点也没关系,反正好吃哈哈。
9.打一个鸡蛋,滤去蛋清,只用蛋黄,搅拌成蛋液。

10.番薯表面抹一层蛋液,再放进预热好的烤箱鬼树,中层180度,烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可。

烤完的番薯看起来金灿灿的,特别美。咬一口,恩~口感非常细腻,比普通的番薯更为软糯甘甜。不要跟我提什么热量,我此刻幸福得想唱歌。


- 风琴土豆-


土豆

辣椒粉
孜然粉


1.土豆洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断.

2.刷油,并撒上盐、辣椒粉、孜然粉。


3.放入烤箱(提前预热好哦),220度,中层,上下火,25-30分钟。具体时间视自家烤箱和土豆大小而定~

如果喜欢吃肉的,也可以在土豆里夹上培根一起烤。
身为一个土豆党,我比较偏爱纯粹的土豆口感。土豆皮被烤的微微有点脆,连皮带肉一口咬下去,土豆粉糯,孜然很香,在辣酱粉的烘托下,回味又带点甘甜。

做多了大菜,偶尔做做这些小吃,也是蛮愉悦的。
除了当零嘴,作为早餐也不错哦,香死了,你根本一分钟都不会赖床啊,哈哈~

-墨西哥玉米饼-
为什么叫墨西哥玉米王国?
因为墨西哥人对玉米的喜爱,近乎到了迷恋的程度。墨西哥人民文化博物馆,每年还要举办“没有玉米,就没有我们国家”的主题展览。当然,这里还是玉米的原产国、故乡!

墨西哥人每天的饮食里,也离不开玉米。他们发挥了无尽的想象力和创造力,将普通的玉米,做成了各式各样的美食。



玉米卷皮
牛肉末
洋葱
黄瓜


番茄酱
西红柿
孜然辣椒粉
盐糖
生抽
生菜

玉米卷皮
Taco的卷皮是用玉米面粉和玉米渣混制,先在锅上煎成型,再放入油锅里炸使玉米饼皮香脆可口。



1.把洋葱、黄瓜切丁,蒜、姜切末备用。

2.西红柿去皮后再切丁。热水烫一烫西红柿就非常容易去皮了

3.锅里下油,先把洋葱炒软,然后下蒜末,姜末,黄瓜和西红柿丁炒香。

4.放入牛肉末再小火炒3分钟。

5.撒入适量孜然、辣椒粉、盐、少许糖、番茄酱还有生抽调味。

5.最后再倒入少许淀粉勾芡汁。

6.把生菜垫在加热好的玉米饼内,然后再包进热腾腾刚炒好的肉酱,就可以开吃啦。

牛肉酱酸辣可口,新鲜的生菜爽口,玉米皮香脆,搭配多彩的颜色,早餐来上两块,非常的“醒神”。


- 培根芝士烘蛋-
前几天看到网上有一个“早餐桌上什么食物最必不可少”的调研,排名最高的食物也是鸡蛋,看来同道中人颇多。

鸡蛋营养丰富,最重要的是方便、快手,又百搭。这份培根芝士烘蛋,集颜值和美味一身。光是看上一眼,什么起床气都烟消云散啦。


培根
马苏里芝士
菠菜叶
鸡蛋
大蒜
罗勒叶
大蒜
橄榄油
黑胡椒粒



1.罗勒叶切成细丝,小番茄切半、蒜切片备用。

2.鸡蛋打散后,加入马苏里芝士和黑胡椒碎,均匀搅拌。

3.锅加入适量橄榄油,将培根和蒜片煎至香酥,盛起备用。

4.加入番茄和罗勒叶,炒到小番茄变软。

5.往炒软的番茄中,加入一半的培根和蒜片。

6.然后倒入一半的蛋液,和培根、番茄等搅均匀。

7.在蛋液表面撒入菠菜叶和余下的培根片。

8.再倒入刚刚剩余的一半蛋液后调至中小火。

9.待蛋液边缘开始凝结时,就放入预热190度的烤箱中层烤3-5分钟。

10.热上一杯牛奶,营养又丰富的早餐就准备好啦。

都让一让,史上最高逼格的意大利烘蛋要上桌啦~

芝士香浓、培根咸香,被嫩滑鸡蛋一裹,味道交融在一起,最妙的是番茄的清甜爽口,咬上一口,香滑,还不腻。

一日之计在于晨,就让这颗美炸天的意式烘蛋,开启美好的一天吧。

- 培根芝士烘蛋-


小麦面粉200克
鸡蛋2个
生菜4片
色拉油适量
食盐适量
黄酱适量
水适量

1.准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。
2、案板上撒适量干面粉,将大面团揉匀,再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块,擀成如下图的长条状,滴少许食用油
3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀火神派,从一端卷起,捏紧收口并竖起面团,用手掌轻压成面饼,用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚
4、平底锅加热,倒是适量食用油,将饼胚放入锅中中小火烙制,待饼胚表面面皮鼓起时,即可用筷子戳开揭起死亡医生,形成一个豁口
5、从豁口处,向饼皮中央倒入适量蛋液,盖上饼皮继续加热
6、及时反转,待两面都呈金黄色时即可出锅。
鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱,适当加入少许辣椒酱,裹上生菜叶趁热食用

- 桂花发糕-


低筋面粉120g
牛奶 100ml
蛋清 30g
泡打粉 4g
植物油 30ml
细砂糖 50g
干桂花若干

1、将牛奶+鸡蛋清+细砂糖,混合均匀,使糖融化;
2、低筋面粉+泡打粉,过筛加入,搅拌均匀;
3、倒入油,原则上只要不是味道浓烈的植物油,就都可以;
4、将面糊静置20分钟,醒发一下;
5、20分钟后,倒入干桂花,搅拌均匀;
6、倒入纸杯,或者模具中,7分满。再醒发20分钟;
7、蒸锅内烧开水之后,放入模具。我用的是纸杯,需要放在小布丁模里再蒸,否则面糊会流出来;
8、中火蒸12分钟,关火再焖几分钟。

- 京东肉饼-


面粉300克
牛肉250克
大葱50克
鸡蛋一个
胡椒粉
生姜
生抽
淀粉
料酒
芝麻油

1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
面皮及肉饼制作:
1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可。
这么简单又轻松的方式,可以在家里试一试,亲们要是有喜欢的菜色或是希望看到的菜谱,可以在文章底部留言哦~
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