蔡紫芬八大菜系七个在南方,北方菜上不了台面?北方人:输在“菜名”上-学做家常美食

蔡紫芬一直都在给大家介绍各种美食,今天来给大家讲讲有趣的饮食文化吧。中国的饮食文化博大精深,历史悠久,让很多人外国人都赞叹不已。由于中国地大物博,每个地方的饮食风俗都不同,所以每个地方都催生了自己的菜系。中国的菜系种类非常多,这些菜系难分高下,都有鲜明的特点。不过经过时代的变迁,优胜劣汰,很多菜系冲出重围走进了大众的视野。它们被评为八大菜系,这八大菜系几乎涵盖了整个中国的饮食文化。

这八大菜系分别是,闽菜、鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、浙菜。这八大菜系大家一定都耳熟能详,就不用是去详细的讲解了吧。看完这八大菜系,很多心细的人会发现,这八大菜系里只有一个鲁菜来自北方,其他全都是南方菜。这件事引起了很多人的兴趣,有北方人就说到,我们的京菜、津菜、辽菜、东北菜都很好吃啊,为什么就不能入选八大菜系呢。这八大菜系里几乎都是南方菜,这怎么能代表中国饮食文化啊。

对于北方朋友的疑问,南方朋友也有自己的见解,大家不妨听听看。首先选八大菜系并不能用好吃来评判,主要还是看菜系的文化底蕴和它的内涵。就比如淮扬菜、浙菜、闽菜、川菜等等,这些菜系中的菜,要么做法考究精细,要么就是菜背后有一个耐人寻味的故事。就比如川菜中的开水白菜,虽然看起来简单但是,做法极其考究。还有就是浙菜中的东坡肉了,东坡肉之所以被大家熟知,就是因为它背后那个耐人寻味的故事。

相比这些菜,北方菜系就比较粗犷,没有那么多讲究,目的就为了把简单的食材做成简单的美食。而且北方菜配菜比较单一,一般只有两三种食材,而且只用葱、辣椒等简单调味料进行调味,所以菜色不佳。虽然北方菜味道没的说,而且量又足,但却因菜色这个问题吃了瘪。毕竟一道菜不能仅仅用味道来评判,色香味中的色还是很重要的。所以八大菜系中,也就精致一些的鲁菜上榜了。

南方朋友的解释看起来还是蛮合理的,不过北方人一句话道出了根本的原因,北方人说:不是北方菜上不了台面,其实全都是输在菜名上了。南方菜的名字一个比一个好听,一个比一个文雅,就比如松鼠桂鱼、狮子头、佛跳墙、荔枝肉、咕噜肉等等。这些名字取的一个比一个好,一听就是些高大上的菜。再看看我们的北方菜,小鸡炖蘑菇、杀猪菜、乱炖、猪肉炖粉条等等。这些菜名取的也太耿直了,有什么食材就取什么菜名,虽然耿直但一点都不好听。北方菜之所以让人觉得上不了台面,就是名字取的太接地气了。
大家对于八大菜系又有什么看法呢?欢迎大家把自己的见解留在下方的评论中哦!

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